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Esta é uma discussão de muito tempo e que parece estar tomando um rumo diferente nos últimos anos.

A verdade é que as pizzas preparadas a lenha estão com os dias contados. Excelente forno , dispensa mão de obra especializad. Equipamentos profissionais. Possui esteira transportadora de alta produtividade, praticidade, tecnologia e qualidade. Esteira dupla com chave independente!

Estou estudando implantar um forno esteira na minha pizzaria , atualmente uso forno a gás com infravermelho e asso as pizzas direto sobre a pedra. Tenho uma grande dúvida quanto ao forno esteira : Trabalho com duas espessuras de massas, uma fina e uma com borda grossa, as duas tem boa saída. Dependendo do tamanho, um forno de esteira produz até 1pizzas pré- assadas por hora, ou 13 no caso da massa crua. Tenho cinco pizzarias, nenhuma com pizzaiolo, só com montadores, afirma Sérgio Lopes. ESTOU ANALISANDO UM FORNO ESTEIRA PARA COMPRAR , QUAL O MELHOR DESTES , MAIS ECONOMICO JJAC , TUPASY , TUPSY ARGENTINO , ANSATZ.

Pizzaiolos são raros e caros. Em São Paulo, uma pequena empresa se destaca com a fabricação de forno para assar pizzas. Sintra (Santa Maria E São Miguel, São Martinho E São Pedro De Penaferrim).

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